人物簡介：張怡,，教授,、博士生導(dǎo)師，食品科學(xué)學(xué)院副院長,、閩臺特色海洋食品加工及營養(yǎng)健康教育部工程研究中心主任,、國家級領(lǐng)軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才,、國務(wù)院政府特殊津貼專家,、福建省科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才等。第十六屆中國青年科技獎,、第十八屆運盛青年科技獎,、第十一屆福建青年科技獎、第六屆紫金科技創(chuàng)新獎,、國家自然科學(xué)基金面上基金及青年基金獲得者,。長期從事功能性碳水化合物的理論與應(yīng)用研究，在特色農(nóng)產(chǎn)品加工和海洋食品開發(fā)方面取得一系列成果,。創(chuàng)建了魚糜制品,、福建特色柑橘類水果加工和綜合利用的理論及技術(shù)體系，破解了制約特色農(nóng)（海）產(chǎn)品加工的技術(shù)難題,，提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,，推動了科技成果轉(zhuǎn)化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。發(fā)表學(xué)術(shù)論文143篇,，獲授權(quán)發(fā)明專利42件,。曾獲福建省科技進(jìn)步獎一等獎4項（2項排名第1）及二等獎4項（1項排名第1）。

日拱一卒,，功不唐捐

張怡1997年從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系畢業(yè)后,，到我校食品科學(xué)學(xué)院從事教學(xué)科研工作，并繼續(xù)攻讀碩博士學(xué)位,。食品科學(xué)學(xué)院前身是原福建農(nóng)學(xué)院園藝系食品加工專業(yè),，許多老師從事果蔬研究，這也是張怡選擇的基礎(chǔ)研究方向,；2004年,，得益于福建省得天獨厚的近海環(huán)境，通過承接授業(yè)恩師鄭寶東教授的課題，張怡在海洋食品開發(fā)研究方向上邁出了第一步,，用她的話說：“要追逐的熱門話題總是很多,，要找到適合自己的選擇并堅持下去很難……”在克服了研究方向的選擇難題后，在二十余載的科研實踐過程中,，她以及她所帶領(lǐng)的團(tuán)隊在福建特色農(nóng)（海）產(chǎn)品加工領(lǐng)域都取得了突破,，她主持和參與的多項成果在相關(guān)行業(yè)的發(fā)展中起了重要的作用。

參與功能食品研發(fā)

福建省是海洋經(jīng)濟(jì)大省,，近年來,，冷凍魚糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，一定程度上推進(jìn)了全省的經(jīng)濟(jì)增長,。魚糜加工企業(yè)在生產(chǎn)的過程中,，關(guān)鍵點是提高魚糜制品的凝膠強度，早期魚糜制品加工通過添加復(fù)合磷酸鹽來保持魚肉的凝膠強度和保水力,，一些低值魚的魚肉松散,，傳統(tǒng)加工工藝難以實現(xiàn)這一目標(biāo),。張怡帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊致力于減少復(fù)合磷酸鹽的使用,，在保持原材料營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)改造傳統(tǒng)工藝,，結(jié)合真空斬拌技術(shù),，突破性地解決了制約低值魚加工魚糜制品的技術(shù)瓶頸，開發(fā)出高品質(zhì)的魚糜制品,。這一過程并不是一帆風(fēng)順的,，與企業(yè)研發(fā)人員深入探討，到實驗室反復(fù)做實驗論證,，查閱文獻(xiàn)資料,，在張怡及團(tuán)隊的努力和堅持下，企業(yè)出品的高端產(chǎn)品魚極也在市場上得到了肯定,，《提高魚糜制品品質(zhì)關(guān)鍵及綜合技術(shù)的研究與應(yīng)用》這一成果應(yīng)用于魚糜加工行業(yè)第一家上市企業(yè)——海欣食品股份有限公司,，該項目的實施間接促進(jìn)該公司上市。在研發(fā)合作中,，張怡也獲得了2013年福建省科技進(jìn)步一等獎,。

粗糲能甘，紛華能染,，日拱一卒,，功不唐捐。2018年,，張怡入選科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才,，為福建省屬高校唯一入選者。2020年，張怡榮獲第十六屆中國青年科技獎,，為福建省唯一獲獎人選,。

對張怡而言，科研工作更多是一種習(xí)慣和愛好,，“興趣是在不斷接觸和深入的過程中逐步形成的,，沒有高大上的夢想，我的科研都是源于對所從事工作的堅持,，科研成果也都是源于國家和社會的需求,。”張怡笑著表示,，科研工作者最需要的是一顆踏實和堅持的心,。“不積跬步,，無以至千里,。”她常教導(dǎo)科研后輩們在仰望星空同時腳踏實地,，從小事做起：“踏實做好自己手上的每件事,，把每一件小事做好，做出彩,，回頭一看,，可能就是大的成績?！?/p>

革新求變,，因材施教

張怡承擔(dān)《食品營養(yǎng)學(xué)》《食品安全學(xué)》兩門本科課程的教學(xué)任務(wù)并負(fù)責(zé)指導(dǎo)碩博士研究生。在信息化時代的大背景下,，張怡認(rèn)識到傳統(tǒng)教學(xué)的不足,，為此，她積極進(jìn)行課程改革和創(chuàng)新,，打破傳統(tǒng)教育的固定時間,、固定課室對學(xué)生和老師的局限，將傳統(tǒng)教育教學(xué)活動與互聯(lián)網(wǎng)緊密結(jié)合,，通過在線上教育系統(tǒng)的智能算法,，測算學(xué)生學(xué)習(xí)需求、知識短板,，張怡的線上線下教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生真正受益,，受到學(xué)生好評，她也被評為我?！白钍軐W(xué)生歡迎的教師”,，獲2011年我校首屆嚴(yán)家顯最高獎教金,。

指導(dǎo)學(xué)生做實驗

面對不同的學(xué)生，張怡善于因材施教,，采取不同的教學(xué)方式,。在本科生教學(xué)中，她更加注重拓展性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng),，要求學(xué)生不僅局限于課堂上講授的知識,，還應(yīng)多閱讀學(xué)科相關(guān)的書籍，了解最新的資訊,，拓展自己的知識面,，增加思維的寬度，培養(yǎng)自學(xué)能力,?！拔乙矔⒖蒲械男牡煤驮谄髽I(yè)的見識在課堂上分享給他們?！泵鎸ρ芯可?，她希望學(xué)生在保持寬度的基礎(chǔ)上更加深入、越來越“?！?，希望學(xué)生經(jīng)過幾年的沉淀，在所從事的研究領(lǐng)域能夠比自己更精通,。張怡注重學(xué)生之間“傳幫帶”互助的促進(jìn)模式,。由于研究方向相對集中，學(xué)生的科研方向相似度較高,，在研究生入學(xué)后，她即安排高年級師兄師姐進(jìn)行對接指導(dǎo),，教授新生最基本的實驗常識和儀器操作,。在開始課題研究后，張怡會引導(dǎo)學(xué)生大量閱讀文獻(xiàn),，做調(diào)研,，形成自己的研究思路，再對學(xué)生所擬定的研究框架進(jìn)行打磨和調(diào)整,。涉及到企業(yè)相關(guān)的課題,，她要求研究生定下課題方向后就到對口企業(yè)的研發(fā)部和生產(chǎn)部實習(xí)，將理論知識與實踐結(jié)合起來,。

張怡認(rèn)為,，為師者不僅要勤勉治學(xué)，更要立德樹人,；在注重提升學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)本領(lǐng)的同時,，也要幫助他們樹立正確的理想信念,，促進(jìn)學(xué)生成長成才。不管是在學(xué)習(xí)中還是生活中,，張怡都經(jīng)常用自己的親身經(jīng)歷教導(dǎo)學(xué)生,。張怡坦言，在科研道路上,，對自己影響最大的就是授業(yè)恩師鄭寶東教授,，在心懷感恩的同時，她也常常教導(dǎo)學(xué)生,，做人最重要的是要有一顆感恩的心,。“勤勤懇懇做事,，待人真誠善良,，懂得感恩，人生道路才能走得更長久,?！薄皫熒g應(yīng)該是朋友，年輕人獲得信息的渠道很多,，思維也更加活躍,，我會充分尊重學(xué)生意愿，和他們平等探討,?！睆某跞氪碎T的懵懂探索者到黑暗中為學(xué)生提燈的引路人，張怡二十多年的教學(xué)生涯里始終堅持學(xué)生本位,，履行傳道受業(yè)解惑的師者職責(zé),。

產(chǎn)學(xué)結(jié)合，互促互長

“關(guān)在實驗室做科研是不行的,，要了解行業(yè)需要什么,。做食品加工研究，連食品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)都不了解,，研究從何談起,。”與企業(yè)緊密配合,，協(xié)同創(chuàng)新,，是張怡做科研的特色，“食品加工是‘接地氣’的行業(yè),，科研不能只是紙上談兵,，只有了解企業(yè)需求是什么，行業(yè)需求是什么,，再去做研究,，產(chǎn)出的成果才能在企業(yè)具體應(yīng)用,，才能得到行業(yè)的認(rèn)可?！睆堚f道,。她常年服務(wù)于食品加工生產(chǎn)一線，時常與學(xué)生一起到食品企業(yè)“站生產(chǎn)線”,，為企業(yè)生產(chǎn)傳授知識和技能,，與企業(yè)協(xié)同開發(fā)新品，改進(jìn)產(chǎn)品加工工藝或配方,，提高產(chǎn)品的加工特性,。張怡始終真誠對待合作企業(yè)，與企業(yè)共同成長,。

到食品企業(yè)“站生產(chǎn)線”

“企業(yè)發(fā)展的同時我們自身也在進(jìn)步,。”張怡感慨道,。校企合作既是高校與企業(yè)間產(chǎn)學(xué)合作的橋梁與紐帶,，也是高校人才培養(yǎng)模式改革和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的驅(qū)動力?！白鍪称房茖W(xué)研究一定要源自于企業(yè)和行業(yè),，要經(jīng)常到企業(yè)調(diào)研、經(jīng)常參加同行的學(xué)術(shù)會議,，了解一些先進(jìn)的資訊,，而不是坐在實驗室里看前人做了哪些，從中得出自己的研究方向,?！?由于常年服務(wù)食品加工生產(chǎn)一線，張怡的碩博士生有機(jī)會深入?yún)⒓痈黜検称房茖W(xué)前沿性課題研究和企業(yè)生產(chǎn)及研發(fā)一線,，他們中的不少人迅速成長為這個學(xué)科行業(yè)的佼佼者,。其中,，畢業(yè)不到五年的碩士生魏倩婷現(xiàn)已任上市企業(yè)海欣食品的技術(shù)骨干,。

十四五規(guī)劃綱要提出要全面推進(jìn)健康中國建設(shè),，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置,，深入實施健康中國行動,。張怡認(rèn)為，從吃得飽到吃得好,，老百姓對食品的要求更加全面,，在十四五規(guī)劃的實施下，食品行業(yè)將有更加廣闊的前景,。未來,，張怡將繼續(xù)勤勤懇懇做好手上每一件事，服務(wù)好所對接的企業(yè),，解決他們的難題,，為老百姓吃得更加營養(yǎng)健康而不懈奮斗,。在教研相長,、產(chǎn)學(xué)研合作的路上,，二十余載，張怡始終如一,。